Aujourd'hui je vous propose une recette facile, rapide et équilibrée pleine de soleil du Sud.
Pour 2 personnes:
Ingrédients
– 300 gr de pomme de terre
– 1 càs d'huile d'olive
– 3 œufs
– 60gr de fromage râpé (il remplace le produit laitier du dessert)
– 1 poivron rouge cuit au four (200°, 30 minutes) et coupé
– Cumin, sel, poivre
– Persil et coriandre ciselés
Préparation
Faites cuire les pommes de terre pelées à la vapeur 10 minutes.
Écrasez les grossièrement pour laisser quelques morceaux puis ajoutez le poivron préalablement cuit (au four à 200°, environ 30 minutes) coupé en petits dés, les épices, le fromage râpé (qui je le rappelle remplace le produit laitier du dessert) et les herbes.
Mélangez bien et formez une galette.
Dans une poêle anti-adhésive, un peu d'huile d'olive.
Y déposez la galette et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ.
En attendant battez les œufs en omelette avec du sel et poivre.
Ajoutez un peu de coriandre puis versez sur la galette et laissez cuire 15 minutes.
Retournez la tortilla sur un grand plat.
Essuyez la poêle si nécessaire et remettre de l'huile.
Glissez délicatement la galette afin de poursuivre la cuisson sur l’autre face pendant environ 10 minutes.
Déposez la tortilla dans un plat, un peu de salade, et le tour est joué !
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