28 juil. 20222 min de lecture

Tarte tatin légère à l'abricot

L’abricot, synonyme d'été, est de retour sur nos marchés provençaux.

C’est le moment parfait pour concocter un dessert original à base de fruits.

Cette semaine je vous propose une délicieuse tarte tatin, mais vous l'aurez compris, non pas traditionnellement aux pommes, mais à l'abricot !

Excellente source de vitamine A, l’abricot est aussi un ingrédient miracle pour la peau et la vue.

Je vous concocte également une crème au yaourt grec ou au skyr pour accompagner votre tarte. Connaissez-vous le skyr ? D’origine islandaise, cette sorte de fromage blanc est naturellement sans matière grasse et est très riche en protéines.

Bref, un dessert parfait pour vous accompagner cet été !

Ingrédients

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

pour 6 personnes

Vous pouvez acheter une pâte toute prête ou la faire maison,

Pour la pâte (un peu moins) sablée légère sans beurre :

140 g farine de blé complète T150
1 oeuf de 50g
30 g compote de pomme
10 ml extrait de vanille (ou gousse)
1 pincée sel

Pour la garniture de la tarte :

300 g d’abricots
15 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
fleur de sel

Pour la crème au yaourt :

125 g de yaourt grec ou de skyr selon votre convenance
10 g de sucre glace
1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation

Préparez la pâte sablée,

Dans un récipient, versez tout vos ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sablée souple et homogène. Saupoudrez de farine pour rendre votre pâte non collante et laissez-là lever pendant 30min à 1h.

Vous pouvez laisser lever votre pâte, pour un résultat optimal, à vous de choisir. Quand il y a peu de cuisson le risque est moindre car la pâte ne gonflera pas beaucoup de suite.

Farinez votre plan de travail puis abaissez au rouleau à pâtisserie la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur. (sans mettre dans le moule !)

Puis lavez et coupez en deux les abricots et retirez les noyaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le miel, puis une pincée de fleur de sel. Disposez les abricots et faites les cuire 2-3 minutes de chaque côté.

Huilez légèrement un moule à tarte puis garnissez-le avec les abricots rôtis, avec le côté coupé vers le fond du plat.

Ensuite, placez la pâte à tarte sur les abricots, rentrez le surplus de pâte dans le plat. Enfournez pour 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

(pour cette pâte un peu spéciale, surveillez bien la cuisson, le temps et la température de cuisson vont dépendre de votre four pour cette recette. Et si vous vous resservez de cette pâte ajustez selon votre préparation)

A la sortie du four, retournez la tarte sur un plat de service.