20 oct. 20222 min de lecture

Crumble salé : châtaignes et butternut

Dernière mise à jour : 27 oct. 2022

Cette semaine je transforme un dessert en plat !

Je vous propose un crumble automnal aux châtaignes et butternut !

Salé donc ! Si si c'est possible, c'est à la fois hyper réconfortant et hyper intéressant d'un point de vue nutritionnel car très riche en apport d'anti oxydants.

Tiens, ça me fait penser à ce dont on parlait la semaine dernière...

Si vous n'avez pas suivi, voici un rappel sur les carences en vitamines à l'approche de l'hiver ! :

https://www.marineminceur.com/post/fatigue-baisse-de-motivation-et-si-vous-faisiez-le-plein-de-vitamines

Crédits :Rimma_Bondarenko

Ingrédients

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

pour 4 personnes

1 courge butternut (environ 1,5kg)
150g de châtaignes déjà cuites*
2 échalotes
100g de flocons d’avoine : 50g mixés et 50g entiers
60g de tomme de chèvre râpée
50g de beurre pommade (à température ambiante)
50g de noisettes concassées (facultatif, mais meilleur)
5 à 6 branches de thym frais mixé
Muscade
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, versez les flocons d’avoine mixés et entiers, la tomme de chèvre, le beurre pommade, les noisettes concassées et le thym. Amalgamez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture de crumble.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et émincez finement les échalotes. Puis épluchez et videz le butternut puis coupez-le en petits cubes d'environ de 2cm de côté.

Mettez le butternut dans une grande casserole remplie d’eau jusqu'à couvrir le butternut. Faites bouillir puis baissez à feu moyen et laissez cuire pendant 10 minutes environ.

Faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle et faites revenir les échalotes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles colorent.

Égouttez le butternut.

Dans un plat à gratin, répartissez les cubes de butternut, les échalotes et les châtaignes. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre selon votre convenance.

Répartissez la pâte à crumble préalablement préparée sur les légumes et enfournez pendant environ 25-30 minutes.

*C’est la pleine saison des châtaignes ! Il est possible de trouver des châtaignes déjà cuites en bocal mais vous pouvez aussi en ramasser en forêt (à ne pas confondre avec des marrons), si tel est le cas voici comment les cuire :

Plongez les châtaignes dans un saladier d’eau. Retirez toutes celles qui flottent ça signifie qu’elles ne sont pas bonnes.
Faites un croix sur chaque châtaigne avec un couteau pointu.
Vous pouvez les cuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Ou vous pouvez les cuire au four pendant environ 25 minutes à 210°C.
Épluchez les châtaignes pendant qu’elles sont encore chaudes pour que ce soit plus facile. En faisant bien la petite incision avant dans les plonger dans l’eau bouillante, vous devriez pouvoir facilement les éplucher ensuite. L’idéal est de ne pas attendre qu’elles soient complètement refroidies.