16 avr. 20202 min de lecture

4 recettes de salades légères !

Aujourd'hui encore du simple sur le blog et en cuisine pour la semaine prochaine !

Vous avez enfin écoulé le stock de pâtes !?

Il est temps de reprendre les choses sérieuses...

Pas d'excuses, je vous donne 4 idées de salades !

SALADE DE LENTILLES, FETA ET TOMATES

Pour 4 personnes

Ingrédients :

50g d’oignon rouge

250g de lentilles

10g de persil

200g de tomates cerises coupées en deux

200g de féta nature en gros dés

60g d’huile d’olive

20g de vinaigre de vin rouge, poivre, sel.

Préparation :

Couper ou hacher l’oignon. Réserver dans un bol d’eau froide jusqu’au dernier moment. Faire cuire les lentilles selon indications sur l'emballage. Egoutter les lentilles 2 fois pour les rafraichir. Laisser bien égoutter et puis les transvaser dans un plat. Dans votre robot, hacher le persil, ajouter la moitié des tomates, la féta, l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer, et hacher de nouveau. Dans le plat des lentilles, ajouter les tomates réservées et l’oignon égoutté.

CAROTTES PARFUMEES

Pour 6 personnes

Ingrédients :

600g de carottes coupées en tronçons,

1 c. à soupe de coriandre fraiche

20g d’amandes émondées

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 ½ c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de miel

un peu de sel

Mettre les carottes, la coriandre et les amandes dans votre robot ou un mixeur, et mixer. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et le sel, puis mélanger. Servir bien frais.

Pour ceux qui n’apprécient pas le sucré-salé : je mets les carottes, 1 gousse d’ail, une belle poignée de menthe fraiche, 30g d’huile d’olive, 30g de jus de citron et sel. Mon plat de crudités est prêt !

SALADE DE COURGETTES ET POMMES VERTES

Pour 6 personnes

Ingrédients :

400g de courgettes coupées en morceaux

200g de pommes granny-smith coupées en morceaux

30g d’huile d’olive

20g de vinaigre de cidre, sel, poivre, 100g de roquette

150g de féta coupée en petits dés.

Préparation:

Mettre les courgettes, les pommes, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre dans votre robot et hacher. Transvaser dans un plat de service. Ajouter la roquette et les dés de féta au contenu du plat, mélanger délicatement et servir sans tarder.

Je choisis des courgettes petites et jeunes, bio de préférence, comme ça je garde la peau et je profite de ses nutriments.

SALADE CESAR AUX ŒUFS ET POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

50g de parmesan en morceaux

2 gousses d’ail

50g d’huile d’olive

6 filets d’anchois

le jus d’un citron

600g de pommes de terre grenaille lavées

5 œufs

50g de mâche

sel, poivre.

Préparer la sauce:

Dans votre robot, mettre le parmesan. Hacher. Ajouter 1 œuf, l’ail, l’huile, les anchois, et le jus de citron. Mélanger. Réserver dans un saladier.

Faire cuire les pommes de terre ET les oeufs à la vapeur de préférence ou dans de l'eau bouillante. (couper en 2 les pdt si elles sont trop grosses).

Transvaser les pommes de terre dans le saladier. Rafraichir les œufs et les écaler. Mélanger les pommes de terre avec les œufs, la mâche et la sauce. Poivrer.